Ingredientes (4 comensales)
½ blanco de puerro
¼ de pimiento rojo
¼ de pimiento verde
250 gramos de arroz bomba
300 gramos de setas variadas congeladas
150 ml de cava o vino blanco
1 c/c de ñora molida
una pizca de pimienta blanca
1 litro de caldo de pescado
12 vieiras congeladas
c/n unas hojas de cebollino fresco
c/n de sal
c/n de aceite de oliva virgen extra
c/n de trufa negra fresca (Tuber melanosporum).
Elaboración
Pela y pica el blanco de puerro, lava los pimientos y pícalos en daditos. Pon una cazuela a calentar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pocha a fuego suave el puerro y los pimientos con un poco de sal.
Cuando estén tiernos, incorpora el arroz y nacáralo, a continuación añade las setas congeladas, el cava, la ñora y la pimienta. Remueve y cocina hasta que las setas se hayan descongelado y el arroz haya absorbido todo el líquido. Entonces moja con el caldo.
Sube la temperatura y lleva a ebullición, en ese momento baja el fuego a temperatura media o un punto superior para cocinar el arroz hasta que el grano esté en su punto y el caldo se haya absorbido.
Mientras tanto, habiendo descongelado las vieiras previamente, sécalas bien y cocínalas en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, hazlas a fuego fuerte para que se doren rápidamente por fuera y queden jugosas en su interior. Añade sal al gusto.
Lava y pica el cebollino y añade una parte al arroz, el resto resérvalo para el emplatado. Corta las láminas de trufa negra con ayuda de un laminador de trufas.
Acabado y presentación
Sirve en los platos el arroz con setas e incorpora las vieiras tostadas. Reparte el cebollino y las láminas de trufa negra fresca que, con el calor del arroz, desprenderá más aroma y sabor. ¡Buen provechoIngredientes (4 comensales)
½ blanco de puerro
¼ de pimiento rojo
¼ de pimiento verde
250 gramos de arroz bomba
300 gramos de setas variadas congeladas
150 ml de cava o vino blanco
1 c/c de ñora molida
una pizca de pimienta blanca
1 litro de caldo de pescado
12 vieiras congeladas
c/n unas hojas de cebollino fresco
c/n de sal
c/n de aceite de oliva virgen extra
c/n de trufa negra fresca (Tuber melanosporum).
Elaboración
Pela y pica el blanco de puerro, lava los pimientos y pícalos en daditos. Pon una cazuela a calentar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pocha a fuego suave el puerro y los pimientos con un poco de sal.
Cuando estén tiernos, incorpora el arroz y nacáralo, a continuación añade las setas congeladas, el cava, la ñora y la pimienta. Remueve y cocina hasta que las setas se hayan descongelado y el arroz haya absorbido todo el líquido. Entonces moja con el caldo.
Sube la temperatura y lleva a ebullición, en ese momento baja el fuego a temperatura media o un punto superior para cocinar el arroz hasta que el grano esté en su punto y el caldo se haya absorbido.
Mientras tanto, habiendo descongelado las vieiras previamente, sécalas bien y cocínalas en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, hazlas a fuego fuerte para que se doren rápidamente por fuera y queden jugosas en su interior. Añade sal al gusto.
Lava y pica el cebollino y añade una parte al arroz, el resto resérvalo para el emplatado. Corta las láminas de trufa negra con ayuda de un laminador de trufas.
Acabado y presentación
Sirve en los platos el arroz con setas e incorpora las vieiras tostadas. Reparte el cebollino y las láminas de trufa negra fresca que, con el calor del arroz, desprenderá más aroma y sabor. ¡Buen provecho
c/n de trufa negra fresca (Tuber melanosporum).
Pela y pica el blanco de puerro, lava los pimientos y pícalos en daditos. Pon una cazuela a calentar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pocha a fuego suave el puerro y los pimientos con un poco de sal.
Cuando estén tiernos, incorpora el arroz y nacáralo, a continuación añade las setas congeladas, el cava, la ñora y la pimienta. Remueve y cocina hasta que las setas se hayan descongelado y el arroz haya absorbido todo el líquido. Entonces moja con el caldo.
Sube la temperatura y lleva a ebullición, en ese momento baja el fuego a temperatura media o un punto superior para cocinar el arroz hasta que el grano esté en su punto y el caldo se haya absorbido.
Mientras tanto, habiendo descongelado las vieiras previamente, sécalas bien y cocínalas en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, hazlas a fuego fuerte para que se doren rápidamente por fuera y queden jugosas en su interior. Añade sal al gusto.
Lava y pica el cebollino y añade una parte al arroz, el resto resérvalo para el emplatado. Corta las láminas de trufa negra con ayuda de un laminador de trufas.
Sirve en los platos el arroz con setas e incorpora las vieiras tostadas. Reparte el cebollino y las láminas de trufa negra fresca que, con el calor del arroz, desprenderá más aroma y sabor. ¡Buen provecho